北京老酸奶：益生菌重重发酵

老北京人对于酸奶的热爱是众所周知的，其实在北京，到处都能品尝到道地的老酸奶。传统老酸奶是利用羊奶或牛奶，经过长时间的自然发酵而成的，口感浓厚、酸爽宜人。而近年来，一种名为“北京风味老酸奶”的产品开始逐渐流行，并因其独特口感和益生菌含量的丰富而备受追捧。

北京风味老酸奶的发酵过程

相较于传统老酸奶，北京风味老酸奶的酸味更加浓郁、口感更加丰富。其独特之处在于采用了益生菌多次发酵的工艺，使得含有益生菌的数量远远高于普通酸奶。

发酵的过程共分为两次，第一次使用的是常规的酸奶菌，经过12-15小时的发酵即止。接下来，加入益生菌后继续发酵6-8小时，才能让益生菌充分生长，增加数量。这种多次发酵的工艺让益生菌的根系更长，菌落更多，更能够保证产品的营养价值。

益生菌的作用

益生菌是一种对人体有益的有机物，可以在肠道内生长，帮助维持肠道菌群平衡，有利于消化吸收，促进排便，增强力等。对于长期食用含有丰富益生菌的食品，如北京风味老酸奶，可以在肠道内形成大量的益生菌群，有望达到抑菌、甚至症等作用。

北京风味老酸奶的营养价值

北京风味老酸奶除了含有丰富的益生菌之外，还富含蛋白质、维生素和钙等营养物质。其中，蛋白质是人体构建和维护身体组织的基础，钙能够促进骨骼生长和牙齿健康，维生素则对于人体的代谢过程具有重要作用。

北京风味老酸奶通过多次发酵而成，益生菌含量丰富，营养价值高。长期食用可帮助人体增强力，调节肠道菌群平衡，有助于消化和排便。因此，广大消费者可以放心享用这款美味健康的小食品。