双歧益生菌怎么制作酸奶

双歧杆菌是一种十分有益的益生菌，能够增强机体力、帮助消化、缓解等。当配合酸奶食用时，双歧杆菌还能起到保护肠道粘膜的作用。由于市售酸奶中双歧杆菌的浓度并不一定高，因此我们可以自己动手制作含有丰富双歧杆菌的酸奶。下面将为大家介绍自制双歧杆菌酸奶的制作方法。

材料准备

制作双歧杆菌酸奶所需的材料十分简单，只需要准备好以下几种材料即可。

新鲜牛乳500ml

酸奶种子一勺（市售酸奶即可，但一定要注意品牌，选择含有活性益生菌的酸奶）

双歧杆菌菌粉或药店买回来的双歧杆菌口服液（含益生菌），用量根据菌粉说明书调配即可

糖适量

无菌容器或存放容器（如玻璃瓶、密封盒等）

制作步骤

下面分步骤为大家介绍自制双歧杆菌酸奶的制作方法。

1.准备工作

将所有用到的材料准备好，糖和双歧杆菌菌粉要提前加入牛乳中搅拌均匀。

2.煮沸牛乳

将材料煮沸后搅拌均匀，然后熄火待凉。注意，是要将牛乳煮沸，不是煮开。煮沸后的牛乳更加稳定，不易成酸奶中的乳清。

3.调配酸奶

在牛乳冷却到约30-40℃时，加入酸奶种子，搅拌均匀。酸奶种子作为发酵的起始菌种，一定要选品质优良的，才能更好地培育菌群。

4.发酵

将调配好的双歧杆菌酸奶液装入无菌容器或存放容器中，将容器密封，并在室温条件下静置8-10小时，待其发酵成酸奶。发酵时间过短，酸奶口感会偏淡，时间过长则酸奶口感会偏酸。

5.存储

制作好的双歧杆菌酸奶可以直接食用，也可以密封后放进冰箱保存。保存时间不宜过长，好在3－5天内食用完，以确保食品的新鲜和营养。

注意事项

使用食品级玻璃器皿或塑料器皿制作，避免使用金属容器。

酸奶种子选用的品质必须好，要保证活性菌群的数量和活力，否则影响酸奶的口感和健康价值。

发酵温度一定要注意，一般25-35度为宜。

存放双歧杆菌酸奶一定要密封，避免食品受到堆积效应和水汽的影响，影响食品的口感和质量。

以上就是制作双歧杆菌酸奶的所有步骤和注意事项。自制双歧杆菌酸奶，非常简单，价格也很便宜，而且做出来的酸奶口感更加丰富，更加健康营养。大家可以尝试在家制作，享受到健康和美味。