什么是益生菌？

益生菌是指具有良好生理活性并能生存于肠道内，对人体有益的微生物。它能够通过加强人体肠道内的菌群平衡，起到改善消化、增强力等作用。比如，常见的乳酸菌可以帮助消化食物，抑制有害滋生，增强身体的抗能力。

高温为什么会破坏益生菌？

但是，益生菌对温度比较敏感，尤其是高温。这主要是由于高温会影响益生菌的生长和代谢机能。在高温下，益生菌细胞壁的组成和结构都会受到破坏，这会导致细胞膜的损伤，细胞内部的代谢过程被抑制，甚至导致死亡。

此外，高温还可以加速益生菌中的酶的降解，影响酶的催化作用，降低其活性，这也使得益生菌的生长和代谢能力受到限制。

高温对益生菌的影响

高温对益生菌的影响主要包括：

破坏益生菌的细胞壁结构和代谢机能

影响益生菌中酶的降解和催化作用，降低其活性

抑制益生菌的生长和代谢能力

如何保存益生菌？

因此，在保存和使用益生菌时，要注意避免将其暴露在高温环境下。一般来说，一个较佳的存储条件是在0~10℃的温度下保存，比如通过放置于冰箱内，以确保其较长时间内的存活率和活性。

此外，可以通过选择高质量的益生菌制品，及时饮用并遵循制品保存使用的时限，来获得益生菌的大功效。例如，酸奶、酸牛奶、乳饮料、奶粉等都含有乳酸菌，在日常生活中可以适当食用。

结论

综上所述，高温会破坏益生菌的生长与代谢能力，降低其活性和生存率。因此，在选择和使用益生菌制品时，需要注意保持其较低的存储温度，避免受到高温的影响，才能有效保证益生菌的功效。