为什么要自制益生菌酸奶？

随着生活水平的提高，人们对健康的关注日益升温，而益生菌被认为是维持肠道健康的重要元素之一。酸奶属于富含益生菌的食物，在市场上也非常常见。但是，市场上的酸奶种类繁多，而且往往添加了过多的糖分和调味剂，这对于追求健康的我们来说是不利的。自制益生菌酸奶可以避免这些不必要的添加物，并且可以根据自己的口味添加各种水果干等配料，更加美味健康。

准备工具

1. 牛奶：建议选择全脂牛奶，可以加强口感并保证益生菌的生长所需的营养。

2. 益生菌粉：选择一款口感好、活菌量高的益生菌粉，建议选择欣衡益生菌。

3. 温度计：制作酸奶需要掌握合适的温度，使用温度计可以更加精确地控制温度。

4. 酸奶机或者保温箱：因为制作酸奶需要保持恒定的温度，所以需要使用保温设备。

5. 筛网或纱布：制作完毕后需要过滤出益生菌菌体，为了方便可以准备一个筛网或纱布。

制作过程

1. 将牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，此时可以杀菌去除。

2. 将牛奶冷却到37℃左右，这是益生菌生长为适宜的温度，建议使用温度计控制温度。

3. 取出一定份量的牛奶，加入益生菌粉并搅拌均匀，然后倒入锅中的牛奶中继续搅拌均匀。

4. 将混合后的牛奶倒入酸奶机或者保温箱中，保持温度在37℃左右，保持6-12小时。

5. 取出制作完成的酸奶，如果发现分层现象可以用筛网或纱布过滤一下，将益生菌菌体留住。

6. 添加喜欢的水果干、蜂蜜等其他配料以增加风味。

注意事项

1. 制作酸奶时要注意卫生，可以先用开水消毒锅具和温度计。

2. 制作酸奶需要时间，好在晚上开始制作，第二天早晨可以品尝到美味的酸奶。

3. 制作酸奶时要使用玻璃容器，容易清洁且保持温度性能好。

4. 制作酸奶不建议使用塑料器皿，因为塑料器皿可能会释放有害化学物质。

5. 制作酸奶时不要添加过多的糖分和调味剂，否则会影响益生菌的生长以及营养价值。

总结

自制益生菌酸奶是一种很好的保健方式，既可以保证营养、维持肠道健康，又能够避免市场上添加过多糖分和调味剂的酸奶。在制作过程中，需要注意有关卫生、温度和容器等方面，但只要掌握好方法和注意事项，就可以在家中制作出美味健康的益生菌酸奶了。