什么是益生菌？

益生菌是对人体有益的微生物，它们能够在人体内发挥种种好处。其中包括帮助维持肠道健康、促进系统功能、增强口腔健康等等。

为什么自制酸奶含多种益生菌？

酸奶是一种非常健康的食物，它含有大量的乳酸杆菌和双歧杆菌等益生菌，这些益生菌可以在人体内广泛生存并具有对人体健康有益的作用。

不过，商业酸奶为了延长保质期，一般会添加防腐剂和其他化学添加剂，这些化学添加剂不仅会破坏酸奶中的营养成分，也会对人体健康造成伤害。

所以，自制酸奶含有的益生菌种类更加丰富，并且不含添加剂，可以更有效地发挥益生菌的作用。

自制酸奶的制作方法

1. 准备好低脂牛奶一升和酸奶菌一袋（或自制酸奶留下的一部分）。

2. 将牛奶放在平底锅或者不锈钢锅中，用中小火慢慢加热，同时不停地搅拌，直到牛奶热至60℃左右。

3. 把锅从火上取下，放置至室温，让牛奶冷却到40℃左右（可以用手触摸，觉得手感不烫就可以了，太热也会杀死益生菌）。

4. 把酸奶菌直接倒进冷却好的牛奶中，用勺子轻轻搅拌均匀。

5. 用保鲜膜或盖子盖住锅，放在一个保温的地方，保持恒温，不要移动锅子，让酸奶菌在牛奶中发酵，发酵的时间大约为6-8小时，视温度而定。

6. 发酵完成后，把锅子放进冰箱冷藏室，放置至少两个小时，让酸奶冷却定型。

自制酸奶的益生菌含量

自制酸奶通过发酵制作，能够含有大量的优质乳酸菌和双歧杆菌等益生菌。虽然容易受制于环境温度和酸奶菌种类的不同，但是大致上自制酸奶的益生菌含量要比市面上的酸奶更加丰富，有更好的营养价值和对人体健康的帮助。

结论

自制酸奶是一种健康、营养的食品，含有种种益生菌，能够为人体带来种种好处。通过掌握制作技巧，我们可以在家里制作出更加纯正、健康的酸奶，以更有效地利用益生菌的作用，提高我们的健康水平。