益生菌多高温度

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重膳食健康。益生菌就是一种在饮食中被广泛应用的营养物质，它可以帮助消化系统正常运转，改善肠道环境，增强力。许多人认为益生菌只能在低温下存活，但事实却并非如此。

高温下益生菌的存活能力

传统观念认为，益生菌只能在15摄氏度以下的低温环境中存活。但是，在近年来的研究中发现，益生菌的存活温度有一定的范围。一些益生菌可以在高达60摄氏度的温度下存活，例如乳酸菌、双歧杆菌等。

这种现象的原因是，益生菌细胞膜脂肪酸组成的不同。一些益生菌细胞膜的脂肪酸具有高温抗性，可以在高温下维持细胞膜完整性，保持正常的代谢活性。另一些在高温下存活的益生菌则是由于细胞膜的多糖结构，可以形成保护层，防止细胞膜被破坏。

需要提醒的是，虽然一些益生菌能够在高温下存活，但温度过高会导致益生菌失去部分活性，降低益生效果。因此，在益生菌的加工、储存和使用过程中还需要控制好温度。

高温下益生菌的功效

通过研究发现，益生菌可以在高温下存活并发挥益生作用，还具备一定的热稳定性。高温下益生菌的多种功效有：

1. 提高营养吸收

益生菌可以在肠道中降低PH值，促进胃酸分泌以及道蠕动，同时增强肠道绒毛的吸收功能。在高温环境下，细胞膜脂肪酸数量增加，可以增加细胞膜的流动性，从而增强细胞对营养物质的吸收效率。

2. 降低

益生菌可以分解，将其转化为胆汁酸和类固醇，使其排出体外。这对于高有一定帮助。在高温下，益生菌代谢物的能力更强，能够更好地降低水平。

3. 肠道

益生菌可以增强肠道黏膜屏障的功能，、、有害物质的侵袭，同时促进肠道系统的正常发挥。在高温环境下，益生菌可以更好地降低肠道，减轻身体对高温的不适感。

注意事项

虽然益生菌在高温下可以存活并发挥益生作用，但是在益生菌的加工、储存和使用过程中还是需要注意以下事项：

1. 温度控制

在高温下存储或烹调益生菌会导致部分活性丧失，降低益生效果。因此，储存和使用益生菌时，需要将其置于低温环境下，避免高温热处理。在烹调时，应将益生菌添加到烹调过程的后阶段，同时注意火候和烹调时间，以免失去益生效果。

2. 消费方式

消费方式也会影响益生菌的效果。益生菌可以通过奶类、酸奶、腌菜、豆制品、果汁等形式摄入。但是，不同食物中含量和种类的益生菌有所不同，消费前需要咨询专业人士以供参考。

综上所述，高温下益生菌的存活能力和功效是存在的，但是在膳食中进食益生菌还需要根据个人的身体情况、益生菌种类和生产方式以及饮食习惯等因素进行选择。同时，在储存和使用益生菌时也要注意控制温度，以保证其益生效果的发挥。