什么是益生菌？

益生菌是指具有益生效应的微生物，能够在人体内定植并发挥有益作用。它们能够调节肠道微生态平衡，增强力，维持肠道健康等。

为什么益生菌易氧化？

益生菌大多生活在肠道等处缺氧环境中，并且对氧气比较敏感。一旦与氧气接触，就会被氧化、失去活性，甚至变成有害菌。

另外，益生菌在生长过程中会分泌出一些代谢产物，如有机酸、酶等物质，这些物质也会加速其氧化。

如何保障益生菌的营养价值？

为了保障益生菌的营养价值，我们可以从以下几个方面进行考虑：

1.采用合适的保存方式

益生菌可以存放在冷藏或冷冻环境内，以减缓其氧化速度。同时，保存时需要注意避免过多摇晃，以免影响菌种活性。

2.增加菌种适应性

市面上有一些专门针对益生菌生长条件的添加剂，能够增加其对环境变化的适应性，提高菌种的存活率。

3.选择适当的菌种组合

不同种类、不同品牌的益生菌菌种组合不同，对人体的益处也有所不同。因此，在购买益生菌产品时，需要根据自身需求进行选择，从而达到佳的益生效果。

4.食用前加热或烤制

益生菌在加热或烤制过程中，可以减少其含水量，减缓氧化速度，同时能够杀灭有害微生物，达到一举多得的效果。

结语

为保证益生菌的营养价值，我们需要注意保存方式、增强菌种适应性、选择适当的菌种组合以及在食用前加热或烤制。这些方法可以减缓益生菌的氧化速度，从而达到更好的保养肠道健康的效果。