什么是益生菌？

益生菌，也称为“友善菌”，是指营养学上对人和动物有益的微生物菌群。这些菌群可以促进肠道内的营养物质吸收、细胞发挥功能、抑制有害菌生长，从而保持身体健康。益生菌主要存在于发酵食品、酸奶、乳酸菌饮料等中。

为何要自制益生菌？

尽管市场上有各种含益生菌的食品和保健品，但其中很多产品含有添加剂，有些甚至不能起到预期的效果。自制益生菌的好处在于：

无添加剂，安全健康

可控制菌群质量和数量，符合个人需求

价格便宜，更加经济

自制益生菌的方法

以下介绍两种自制益生菌的方法，选一种适合自己的即可。

发酵食品

发酵食品是自制益生菌的简单方法之一。食材和步骤如下：

材料：有机水果（如梨、苹果、菠萝等）或蔬菜（如白菜、胡萝卜等）、纯净水、食盐、蜂蜜或红糖

步骤：

将水果或蔬菜洗净切成小块，加入盐、红糖或蜂蜜，按照比例加水，浸泡半个小时

将食材装到密封的玻璃罐中，轻轻震动一下，紧盖

放置到阴凉通风的地方，每天至少摇晃一下罐子，让菌群均匀分布

大约2~3天后，就能感觉到水慢慢变成了酸味，食材也变得软化，口感更好

酸奶

酸奶也是自制益生菌的一种常见方法，需要用到酸奶机，食材和步骤如下：

材料：鲜牛奶、酸奶种（商场有售，注意选择有纯净度保证的品牌，或者自制酸奶后取出一部分作为酸奶种）

步骤：

将牛奶加热到85度以上，杀灭，然后冷却到45度左右（好用温度计测量），加入酸奶种

将混合液倒入酸奶机内，按机器说明操作，大约6~8小时后就能得到酸奶

注意事项

自制益生菌需要注意以下几点：

食材要选用新鲜、有机的材料，避免农药或其他有害物质的残留

容器、器具要保持干净卫生，防止污染

自制的益生菌好每天都食用，可以多样化搭配（比如将发酵食品加入早餐麦片或沙拉中）

结语

自制益生菌不仅能够帮助我们摄取足够的益生菌，还能提高动手能力和健康意识。不妨在闲暇时间尝试一下，吃出健康快乐。