什么是益生菌

益生菌是一种对人体有益的活性微生物，在人体健康中发挥着非常重要的作用。它们主要分布在人体的肠道中，在消化道中担负着重要的代谢和维护的作用。在人体肠道中，有超过400种不同的益生菌，其中较为常见的包括双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等。

益生菌的好处

益生菌能够提高肠道里有益菌的数量，从而使肠道维持一种相对稳定的菌群状态，维护身体健康。益生菌不仅可以改善肠道消化和吸收功能，还能在人体中发挥其他重要的生理功能，例如增强机体力、改善肠道、调节系统等。同时，益生菌也可以对肠道中的有害菌的生长起到一定的抑制作用，避免有害菌在肠道内大量繁殖，减少有害菌对健康的影响。

自制益生菌

自制益生菌有很多种方法，例如蔬菜发酵制成的酸菜、泡菜，豆浆、豆腐等大豆制品。自制益生菌还可以通过自己培育酸奶、酸牛奶、酸粥和酵素等各种发酵食品来获得。这些食品常被视为有益健康的食品，是益生菌食品中比较常见的一种。

自制益生菌的注意事项

虽然自制益生菌对身体有益，但不是所有自制益生菌都适合食用，需注意以下几点：

1.自制益生菌品质可靠，保证材料新鲜

2.从安全角度看，特别是未加工、未经消毒处理的材料（如生蔬菜、生鸡蛋、生牛奶）一定要彻底清洗干净，消毒处理，确保生食安全。

3.食品低温发酵时间越长，益生菌含量越高，其中普遍吃得更多的酸奶、酸牛奶、酸粥等低温发酵食品是较为安全和营养价值更高的自制益生菌。

益生菌对不同人群的建议食用量

1.成人：一般来说，成年人每天需要摄入至少5000万细胞层次益生菌或5-10g的活菌量。

2.儿童：儿童每天需要摄入至少1000万微生物的益生菌；3-12岁的儿童食用益生菌应在每日摄入总量的10-30%之间，即1亿到3亿CFU（回归单位）。

3.孕妇：孕妇在日常饮食中应从饮食获得益生菌，每天建议摄入至少3000万个细胞层次的益生菌、或3-5g的活菌量。

4.老年人：由于老年人消化吸收功能下降，肠道菌群失衡，建议适当增加益生菌的摄入，以维持肠道菌群的稳定状态。建议每天远摄入5-10g的益生菌，或5000万到1亿CFU（回归单位）。

总之，自制益生菌是一种不错的获得益生菌营养的方式，但要注意质量和安全。合理摄入不同食品中的益生菌，对健康有很多好处。