什么是益生菌？

在我们的肠道中存在着许多微生物，其中有一部分是对我们健康有益的，也就是益生菌。益生菌可以帮助我们消化食物，吸收营养，增强力，还能抑制肠道有害菌的繁殖。但是在现代生活中，许多人的生活习惯和饮食结构导致益生菌数量不足，我们需要通过其他途径来摄入益生菌。

馒头如何补充益生菌？

很多人可能会想到酸奶、酸菜等发酵食品来摄入益生菌，其实，馒头也可以是一个很好的选择。在制作馒头时，可以加入发酵剂，比如酵母、面肥等，这些发酵剂会在面团中产生益生菌，从而让馒头成为了一种既能补充营养，又美味可口的食品。

制作口感柔软的美味馒头

想要制作口感柔软的美味馒头，首先需要选择好面粉。一般来说，较高筋力的面粉更容易制作出松软的馒头，但是如果家里没有这样的面粉，也可以尝试在面粉中加入适量的淀粉来增加面团的韧性。

除了面粉，水的温度和和面时间也是影响馒头口感的重要因素。水温过高容易破坏面筋结构，使馒头口感变硬；而和面时间过短则无法充分发酵，导致馒头口感发酸。一般来说，用温水和面10-15分钟即可，不要在塑形时过度搓揉，以免破坏面筋和发酵构造。

后一个关键是发酵时间和温度。过度的发酵使馒头口感发酸，而不足的发酵会使馒头口感变硬。一般来说，室温下发酵2-3小时即可，但是如果空气湿度低或者气温偏低的话，发酵时间可能会延长。可以在发酵时在面团周围喷水，或者将面团放在烤箱内发酵，通过增加湿度和温度来加速发酵。

结论

既要补充益生菌，也要享受美味的口感，馒头是一个不错的选择。在制作馒头时，选好面粉，注意和面的温度和时间，掌握好发酵的时间和温度，就能制作出口感柔软、味道鲜美的馒头，同时补充益生菌。